🥒 Low-Carb Gurken-Sushi mit Sesam-Dressing – Vegan, Frisch & Smart gerollt

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

Sushi ganz ohne Reis und Nori? Ja, das geht – und zwar überraschend lecker! Diese Low-Carb Gurkenrollen sind die perfekte, vegane Sushi-Alternative für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten und trotzdem frische, asiatisch inspirierte Küche lieben. Mit dem cremigen Sesam-Dressing von hellotaste wird jeder Bissen herrlich nussig und aromatisch. In unter 20 Minuten zubereitet, ideal als smarter Snack, leichtes Abendessen oder gesunder Partyhit.

• ⏱ Zubereitungszeit: 20 Minuten
• 💪 Schwierigkeit: Mittel

📝 Zutaten (für ca. 10–12 Stück / 2 Portionen):

• 1 große Salatgurke
• 1 kleine Avocado (in Streifen)
• 1 kleine Karotte (in feine Stifte)
• ½ rote Paprika (in feine Streifen)
• ½ Mango (optional, in dünne Streifen)
• 1 Handvoll Rucola oder Spinat
• 3 EL Sesam-Dressing von hellotaste
• 1 TL schwarzer Sesam (zum Garnieren)
• Frischhaltefolie (zum Rollen)

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Die Karotte schälen und in feine Stifte schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Mango und Avocado ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Den Rucola waschen und trocken tupfen.
2. Gurke hobeln: Die Gurke gründlich waschen und der Länge nach mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel in möglichst lange, dünne Streifen schneiden. Tipp: Nur bis zum Kern hobeln – das weiche Innere ist zu feucht und instabil zum Rollen.
3. Rollen vorbereiten: Jeweils 2–3 Gurkenscheiben leicht überlappend nebeneinander auf ein Stück Frischhaltefolie legen, sodass eine rechteckige Fläche entsteht.
4. Füllen: In die Mitte der Gurkenfläche je etwas Avocado, Karotte, Paprika, Mango und Rucola legen. Etwas Sesam-Dressing darüberträufeln – nicht zu viel, damit die Rolle stabil bleibt.
5. Einrollen: Mit Hilfe der Frischhaltefolie von der langen Seite her straff aufrollen, dabei die Füllung mit leichtem Druck einarbeiten. Am Ende die Rolle gut verschließen und ggf. kurz kühl stellen, damit sie stabil bleibt.
6. Schneiden & Servieren: Die Rolle vorsichtig aus der Folie lösen und mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden. Auf einem Teller anrichten, mit restlichem Dressing beträufeln und mit schwarzem Sesam bestreuen.

💪 Nährwerte (gesamt, ca. 10–12 Stück):

• Kalorien: ca. 480 kcal
• Kohlenhydrate: 26 g
• Eiweiß: 10 g
• Fett: 36 g

💪 Nährwerte (pro Portion bei 2 Portionen):

• Kalorien: ca. 240 kcal
• Kohlenhydrate: 13 g
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 18 g