Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Diese fluffigen Pancakes vereinen alles, was du dir zum Frühstück oder als Snack wünschst: viel pflanzliches Eiweiß, süßen Apfel-Zimt-Geschmack dank dem Apfel Zimt Topping und eine super schnelle, einfache Zubereitung. Sie brauchen kein Ei, keine Milch – nur ein paar clevere Zutaten, die du garantiert zu Hause hast. Perfekt für den süßen Start in einen aktiven Tag!
⏱ Zubereitungszeit: 15 Minuten
💪 Schwierigkeit: Einfach
📝 Zutaten (für ca. 6 kleine Pancakes / 2 Portionen):
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100 g Dinkelmehl (oder Hafermehl)
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1 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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1 TL Zimt
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30 g veganes Vanille- oder Natur-Proteinpulver
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1 EL Apfelmus (ungesüßt)
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150 ml ungesüßte Hafer- oder Mandelmilch
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1 TL Apfelessig (optional, für extra Fluff)
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1–2 EL Apfel-Zimt Sauce von hellotaste (für den Teig)
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Kokosöl oder anderes Pflanzenöl (für die Pfanne)
Toppings: Weitere Apfel-Zimt Sauce, Apfelspalten, Nüsse, vegane Skyr-Alternative
👩🍳 Zubereitung:
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Trockene Zutaten vermengen: Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Proteinpulver in einer Schüssel gut vermischen.
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Feuchte Zutaten einrühren: Apfelmus, pflanzliche Milch, Apfelessig und Apfel-Zimt Sauce dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. 2–3 Minuten ruhen lassen.
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Pancakes braten: Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und bei mittlerer Hitze je Pancake 1–2 EL Teig ausbacken. Pro Seite ca. 2–3 Minuten, bis sich Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist.
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Servieren: Pancakes stapeln, mit weiterer Apfel-Zimt Sauce übergießen und nach Belieben toppen.
💪 Nährwerte pro Portion (ca. 3 Pancakes ohne Toppings):
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Kalorien: ca. 370 kcal
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Kohlenhydrate: 38 g
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Eiweiß: 25 g
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Fett: 10 g
